冰手沖咖啡 ─ 自己在家來一杯
龜老闆
2020-08-23
夏天,在 32°C 的家中喝熱呼呼的手沖咖啡,肯定會大粒汗小粒汗冒不停,再怎麼美味多層次的咖啡都很難靜心品味吧 (T⌓T)
來來來!30 秒、3 步驟學會在家自己手沖冰咖啡:
1️⃣ 準備 100 克冰塊、200cc 熱水、20 克咖啡粉
(比平時手沖略細一點的粗細度,因為要用較少的熱水將咖啡粉內的物質完整萃取出來)
2️⃣ 用 200cc 熱水沖 20 克的咖啡粉,正常地給予 40 克的熱水進行悶蒸程序,再以 3~4 次的給水次數萃取較濃的咖啡液
(1:10 粉水比的咖啡液落入冰塊後,就會被稀釋拉開至接近 1:15 的粉水比了)
3️⃣ 將冰咖啡倒入 shake 杯搖盪 20~30 下,就會有一杯像是泡沫紅茶般清爽的冰手沖囉
(可以省略此 shake 步驟,手沖好的冰咖啡就可以直接喝了,會偏糖蜜般的黏稠感)