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龜老闆雜雜唸
冰手沖咖啡 ─ 自己在家來一杯
龜老闆 | 2020-08-23
夏天，在 32°C 的家中喝熱呼呼的手沖咖啡，肯定會大粒汗小粒汗冒不停，再怎麼美味多層次的咖啡都很難靜心品味吧 (T⌓T)
來來來！30 秒、3 步驟學會在家自己手沖冰咖啡：
1️⃣ 準備 100 克冰塊、200cc 熱水、20 克咖啡粉
(比平時手沖略細一點的粗細度，因為要用較少的熱水將咖啡粉內的物質完整萃取出來)
⋯
【NEW版】濾掛式咖啡沖煮示範
龜老闆 | 2019-07-28
每次咖啡烘焙後，除了杯測以外，我們也會利用濾掛包沖煮來檢視我們的烘焙結果，一種相對穩定、且相對接近你們在家裡手沖咖啡的方式！
㊙️ 比例
12克咖啡粉：200克熱水
㊙️ 三階段給水
1️⃣ 0→36克 +悶蒸30秒
2️⃣ 36→96克
3️⃣ 96→200克
然後，⋯
當大嘴鳥遇上KONO
龜老闆 | 2019-02-01
先說！這不算是教學，只能算是個紀錄片吧！紀錄貪吃龜老大 and 貪喝龜老闆的日常 : )
◎ 隨手拿了支大嘴鳥手沖壺，相當少用的一支壺，一公升的容量，通常需要裝到八分滿，水流才會較容易控制 (這重量很適合練肌肉呀)
◎ KONO濾杯則是龜老闆一向的最愛之一呀，搭配這支哥斯大黎加黑珍珠，希望能保留豆子該有的醇厚度
參數紀錄 // 1：16的粉水比 = 15克咖啡粉：240cc水
☆ ⋯
夏天就是要喝冰釀咖啡呀！
龜老闆 | 2018-06-27
雖然說，冰釀咖啡、冷萃咖啡已經從去年開始流行好一陣子了，但是最近的大熱天，讓怕熱的龜老闆每天都給它泡上一壺消暑氣呀！
這麼熱的透早，起床後還要手沖燒呼呼的嘎逼，是不是太悲情了呢？如果只需要非常簡單的步驟，一起床就能有杯透心涼、果汁感、微酒香的冰釀咖啡，配上芝麻抹醬吐司，是不是再也不會賴床了？不過，其實，好像還是會賴床耶 (￣▽￣)
來來來！只要利用現有的咖啡道具就可以完成囉！準備好咖啡豆、⋯
梯形濾杯 好好沖 ~ 三洋有田燒梯形濾杯手沖示範影片
龜老闆 | 2018-01-06
似乎每個家庭都會有個梯形濾杯，大多是最先嘗試手沖咖啡的媽媽買的，不論是在市場、百貨賣場，在台灣很容易見到各式各樣的梯形濾杯，但是尺寸、形狀、肋骨、出水孔等細節，都有不小的差異。
這是個很奇特的現象，因為相較於之前介紹過的錐形濾杯，梯形濾杯的流速是明顯較慢的，所以在沖煮的參數和手法上是較需要下更多功夫的。但往往剛接觸手沖咖啡的家庭是由梯形濾杯開始入門，時常會遇到濾杯積水、咖啡苦澀等狀況，因此常常三⋯
我們愛用 Hario V60 濾杯手沖咖啡
龜老闆 | 2017-12-08
除了在咖啡烘焙上的調整外，在手沖咖啡時的手法和器材的選擇上，我們也都盡量讓咖啡能以乾淨、有層次的方式呈現。
和大家分享我們常用的手沖參數和手法，完整過程歡迎就請看實作影片嘍，大家有什麼手沖小秘招也歡迎分享給我們喔 ^.^
☕ 1:16 的粉水比，如果用 20 克的粉，就給 320cc 的熱水
☕ 悶蒸後，只斷一次水，讓整個沖煮過程快一點，會比較乾淨保有酸⋯