梯形濾杯 好好沖 ~ 三洋有田燒梯形濾杯手沖示範影片

似乎每個家庭都會有個梯形濾杯,大多是最先嘗試手沖咖啡的媽媽買的,不論是在市場、百貨賣場,在台灣很容易見到各式各樣的梯形濾杯,但是尺寸、形狀、肋骨、出水孔等細節,都有不小的差異。

這是個很奇特的現象,因為相較於之前介紹過的錐形濾杯,梯形濾杯的流速是明顯較慢的,所以在沖煮的參數和手法上是較需要下更多功夫的。但往往剛接觸手沖咖啡的家庭是由梯形濾杯開始入門,時常會遇到濾杯積水、咖啡苦澀等狀況,因此常常三天熱戀期過後,就將手沖器材束之高閣了,真的是相當可惜呢 >_< 


今天我們要來和大家分享,其實,了解梯形濾杯的構造和特性後,也能輕鬆駕馭,並能沖煮出更醇厚的咖啡呦!

☕ 折好濾紙 - 梯形濾紙有兩個接縫邊,兩邊要朝相反方向折齊,之後能與濾杯更貼合

☕ 適當粉量 - 影片中使用的三洋梯形濾杯容量較小,我們使用 15 克咖啡粉,以 230cc 熱水沖煮,粉水比約 1:15.3 (大家可依自己家中的梯形濾杯構造,自由調整適合的比例)

☕ 避免積水 - 與錐形濾杯以中心點為粉層最厚的特性不同,梯形短邊的濾杯底部為粉層最厚的,注水時建議以濾杯底部邊為縱軸繞行橢圓形,擾動底部粉層,避免細粉堆積於底部造成積水

☕ 提高流速 - 梯形濾杯的出水孔通常較小,因此流速會較慢,最後一次注水,建議以較大水注提升濾杯水位,進而提高濾杯內水流出的速度