龜老闆 | 2017-11-29
快三年前了,剛開始接觸單品咖啡時,會一直聽到前輩們說基隆有間淺焙很厲害的自家烘焙咖啡館,在那個哪裡哪裡的巷子裡。。。說來身為基隆人的龜老闆真是很慚愧,那個巷子就在每天下班搭客運回基隆下車的海洋廣場正對面,然後 N 十年來都沒有走進去過的巷子 (N 是個無解的數字,請不用在意
就是那個光,看到這個燈箱就對了。在基隆,最美味的,都在巷仔裡
穿過那只能灑進一個肩膀寬度陽光的巷子,第一⋯
完整閱讀 ...
龜老闆 | 2017-11-10
『你們的咖啡豆好漂亮呀!』常常聽到朋友這樣說。
其實,咖啡生豆就是農產品,其中多多少少藏著品質不佳、遭受蟲害的瑕疵豆。漂亮的咖啡豆代表的是,我們對品質堅持的成果吧!
精品咖啡一路從咖啡樹種植、生豆處理、烘焙直到沖煮,仰賴的是所有環節對於細節的堅持。龜咖啡在烘焙上,堅持在咖啡烘焙前後兩次手工挑除瑕疵豆,希望能讓每杯咖啡的風味都是乾淨的,更希望避免讓支持我們的朋友喝到瑕疵豆中的有害物質。
⋯
完整閱讀 ...
龜老闆 | 2017-11-01
最近聽到有好幾個可愛的朋友,把龜咖啡的濾掛咖啡整包直接泡到熱水裡,然後說怎麼都沒味道 XD
『濾掛包顧名思義就是要掛起來濾泡呀』
『濾掛包顧名思義就是要掛起來濾泡呀』
『濾掛包顧名思義就是要掛起來濾泡呀』
其實濾掛式咖啡的沖煮非常簡單又方便,只要四步驟:
一、沿著虛線撕開濾袋頂部
二、將濾袋掛在馬克杯杯口,建議使用 500cc 容量的杯子
三、注入 180~200⋯
完整閱讀 ...