龜咖啡烘焙工作室 Tortoise Coffee Roasters

快三年前了，剛開始接觸單品咖啡時，會一直聽到前輩們說基隆有間淺焙很厲害的自家烘焙咖啡館，在那個哪裡哪裡的巷子裡。。。說來身為基隆人的龜老闆真是很慚愧，那個巷子就在每天下班搭客運回基隆下車的海洋廣場正對面，然後 N 十年來都沒有走進去過的巷子 (N 是個無解的數字，請不用在意 就是那個光，看到這個燈箱就對了。在基隆，最美味的，都在巷仔裡   穿過那只能灑進一個肩膀寬度陽光的巷子，第一⋯

『你們的咖啡豆好漂亮呀！』常常聽到朋友這樣說。 其實，咖啡生豆就是農產品，其中多多少少藏著品質不佳、遭受蟲害的瑕疵豆。漂亮的咖啡豆代表的是，我們對品質堅持的成果吧！ 精品咖啡一路從咖啡樹種植、生豆處理、烘焙直到沖煮，仰賴的是所有環節對於細節的堅持。龜咖啡在烘焙上，堅持在咖啡烘焙前後兩次手工挑除瑕疵豆，希望能讓每杯咖啡的風味都是乾淨的，更希望避免讓支持我們的朋友喝到瑕疵豆中的有害物質。 ⋯

最近聽到有好幾個可愛的朋友，把龜咖啡的濾掛咖啡整包直接泡到熱水裡，然後說怎麼都沒味道 XD 『濾掛包顧名思義就是要掛起來濾泡呀』 『濾掛包顧名思義就是要掛起來濾泡呀』 『濾掛包顧名思義就是要掛起來濾泡呀』 其實濾掛式咖啡的沖煮非常簡單又方便，只要四步驟： 一、沿著虛線撕開濾袋頂部 二、將濾袋掛在馬克杯杯口，建議使用 500cc 容量的杯子 三、注入 180~200⋯